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辣白菜

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俗话说:“百菜不如白菜。”白菜原产于中国北方,是十字花科芸薹属用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即"圆白菜"或"洋白菜"。

辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品,有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来很爽口,辣白菜是一种发酵食品。辣白菜也是酱菜之一。的辣白菜是用特制酱、辣椒、蒜等作料配制而成。它不但具有酸、辣、脆、甜、爽口等特点,而且还具有丰富的营养,其中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。

泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,它不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。


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